【美麗日報2019年10月15日訊】張華曾是美國新澤西州「廚王」美食餐廳(Chef Jon’s)的合夥人。如今,他轉而致力傳播正宗的中華傳統廚藝,他的故事鼓舞人心。(接前文

「厚道做人 ,地道做菜」

在殘酷的迫害中,張華堅持修煉法輪功。他努力讓自己成為更好的人、更好的廚師。

為了符合 「真、善、忍」的原則,張華的座右銘就是:「厚道做人 ,地道做菜」 。

「傳統上,那些老廚師必須自己吊湯,以增加菜餚的風味。如今,中國的廚師通常很少花精力去備料。雞精和味精掩蓋了食物的原味。」張華認為,加味精和雞精,不符合傳統的烹飪之道。

中國人的飲食,自古以來都和文化相連。人的飲食文化、烹飪之道也都離不開「道法自然」這一正統的膳食理念,並把做人的道理寓於飲食之中。

張華的理解是,「中國人的烹調之道體現了『天人合一』。」

他強調,提高廚藝的關鍵要素是廚德,「只有修德,你才能體會廚藝的精妙,展現出食材美妙正宗的風味。」

四種油:蔥油,辣椒油,花椒油,香薰油。(張華提供)

大廚的使命

自從2008年來到美國、次年參加中國菜廚技大賽以來,張華從未回過中國。

他與大賽上結識的三位女士合夥,在新澤西州惠帕尼10號公路上的商廈裡開了一家「廚王」餐廳,待客的宗旨正是張華的座右銘:「做人要厚道,做菜要地道。」

「隨著時間推移,傳統廚藝正在消失。」張華說,「我在中國菜這一行裡已經泡了30年,我經常思考我還能做什麼。」

2017年,張華加入新唐人電視台的烹飪團隊,擔任中餐主廚,致力在海外傳播中國菜的傳統廚技。

張華認為,符合傳統文化理念的美味佳餚才是傳統的中國菜,中國人的飲食生活應該正本清源,回歸傳統。

他說:「作為中國菜廚師,我有責任和使命,要傳承傳統的中國廚技,並把中國菜原本的味道保持下去。」

極品海鮮粥。(張華提供)

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【影片】張華在新唐人《美味人生》節目中演示烹製淮陽菜「松鼠魚」

(本文據英文大紀元報導編譯整理。全文完。)

責任編輯:松林